湖南长沙艺术职业学院的专业设置丰富多彩，涵盖了多个艺术领域。其中，空中乘务专业培养具备良好服务意识和专业技能的人才；酒店管理与数字化运营专业则注重培养学生在酒店管理与数字化运营方面的知识与实践能力；数字媒体艺术设计专业致力于培养具备数字媒体设计能力的复合型人才。

产品艺术设计专业则关注产品的外观与功能设计，旨在培养学生的创新思维和设计能力；环境艺术设计专业主要培养学生在室内设计、景观设计等方面的专业技能；广告艺术设计专业注重学生的创意表达和视觉传达能力；人物形象设计专业则关注于个人形象的塑造与提升。

音乐表演、舞蹈表演、戏剧影视表演、音乐剧表演等专业则专注于表演艺术的培养，旨在培养具有表演才能的学生。国际标准舞专业则培养学生掌握国际标准舞的基本技能和舞蹈编排能力。戏曲音乐专业注重传统戏曲音乐的学习与传承。

音乐制作专业则培养学生在音乐创作、录音制作等方面的技能；钢琴调律专业则注重培养学生的钢琴调律技术，使其能够在音乐厅、学校等场所为钢琴进行调律。

这些专业不仅涵盖了传统艺术领域，也包括了一些新兴的艺术方向，如数字化运营和数字媒体艺术设计等，为学生提供了多样化的学习选择，旨在培养具备综合艺术素养和专业技能的人才。