嘉兴职业技术学院提供了一系列特色专业，包括园艺技术、机电一体化技术、服装与服饰设计、软件技术、物流管理以及国际商务。这些专业不仅代表了学院的教学水平，也体现了其对市场需求的敏锐洞察。

园艺技术专业致力于培养具备现代园艺知识和技能的人才，学生将学习植物栽培、病虫害防治、花卉设计与管理等课程。机电一体化技术专业则专注于培养能在自动化设备和系统领域工作的工程师，课程内容涵盖了机械设计、电气控制、计算机应用等。

服装与服饰设计专业注重培养学生的创意设计能力和实际操作技能，学生将学习服装设计、纺织材料、服装工艺等课程。软件技术专业则侧重于培养具备软件开发和项目管理能力的技术人才，课程包括编程语言、数据库管理、软件工程等。

物流管理专业旨在培养具备供应链管理、仓储管理、物流信息系统等知识的物流专家，课程内容包括物流基础、运输与配送、供应链管理等。国际商务专业则致力于培养具备国际贸易知识和跨文化沟通能力的商务人才，课程涵盖国际贸易实务、国际市场营销、国际金融等。

这些专业得到了《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目的认可，被认定为骨干专业，并被评为浙江省“十三五”期间的优势与特色专业。这不仅体现了学院的教学质量和科研水平，也为学生提供了广阔的发展空间和就业前景。

通过这些专业的设置，学院致力于培养具有创新精神、实践能力和国际视野的应用型人才，为社会经济发展贡献力量。