新东方烹饪学校提供多种专业课程，主要包括：

中式烹调师专业

该专业主要教授中国八大菜系的经典菜肴制作技巧，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。学生将学习各种刀工、火候控制、调味方法以及烹饪技法，如炒、烧、烤、蒸、炖等。

西式烹调师专业

此专业专注于传授西餐的制作技艺，涵盖法式、意式、美式等多种风格的烹饪技术。课程内容包括原料学、食品营养学、烹饪英语以及各类西式菜品的烹饪流程与技巧。

烘焙与糕点制作专业

本专业旨在培养专业的烘焙师和糕点师，教授面包、蛋糕、甜点等各类烘焙制品的制作工艺。学生将学习面粉的选择与处理、糖的艺术、乳制品的应用以及各种烘焙设备的使用方法。

餐饮管理与服务专业

该专业不仅教授餐饮服务的基本技能，如摆台、斟酒、上菜等，还涉及餐饮管理知识，如成本控制、菜单设计、餐厅运营等。还包括客户服务技巧和突发事件的处理能力培训。

食品雕刻与艺术拼盘专业

本专业着重于食品造型艺术的培养，教授学生如何利用果蔬、肉类等材料进行创意性雕刻和拼盘设计。课程内容包括基础雕刻技法、高级雕刻技巧、色彩搭配原理以及食品装饰艺术。

分子美食与创意菜研发专业

分子美食是现代烹饪领域的一个新兴方向，本专业教授学生运用科学原理来创新传统烹饪方法。学生将学习液氮料理、泡沫技术、球化技术等前沿烹饪技术，并开发具有独特口感和视觉效果的创意菜品。

营养配餐与食疗养生专业

随着人们对健康饮食的关注度提高，本专业应运而生。它教授学生如何根据食物的营养成分和人体需求进行合理膳食搭配，同时结合中医食疗理论，为不同体质的人群制定个性化的饮食方案。

咖啡师与调酒师专业

本专业分为两个方向，一是咖啡师方向，教授咖啡豆的挑选、研磨、冲泡技巧以及各式咖啡饮品的制作；二是调酒师方向，教授鸡尾酒的调制技巧、酒水知识、酒吧运营管理等。

旅游酒店管理专业

本专业结合了烹饪技术与酒店管理知识，旨在培养具备烹饪技能和管理能力的复合型人才。学生将学习酒店经营策略、人力资源管理、市场营销等方面的知识，为未来在旅游或酒店行业的发展打下坚实基础。