外省人确实可以在深圳就读大专课程，提供多种途径供他们选择。非全日制大专课程包括自考、成考和国家开放大学的大专项目，这些项目对户籍、年龄和学历均无特别限制。

自考大专因其灵活的学习方式和较低的门槛，吸引了众多外省人士。报名时无需提供户籍证明，仅需满足相关学历要求，外省人便能通过自考提升学历。

成考大专虽然要求考生提供社保或居住证，但这也意味着外地户籍人员只要符合条件，同样可以报名就读。社保或居住证证明了考生在深圳的稳定工作或居住情况，是报名成考大专的重要条件。

国家开放大学大专项目对外省人也持开放态度，只要符合入学条件，外地户籍同样可以报名。这为外省人提供了更加多元化的选择，让他们在深圳也能享受到优质的教育资源。

总的来说，外省人通过自考、成考和国家开放大学的大专项目，都可以在深圳提升自己的学历。这些项目不仅为他们提供了便捷的学习途径，也大大降低了外地考生的入学门槛。