湖南高考321分可以上的大学有铁岭卫生职业学院、广西机电职业技术学院、江西信息应用职业技术学院等。

1、铁岭卫生职业学院

铁岭卫生职业学院是辽宁省人民政府批准，国家教育部备案的全日制普通高等职业院校。学院前身为创办于1973年的铁岭地区卫生学校，1984年更名为铁岭市卫生学校，2010年经辽宁省人民政府批准，铁岭市卫生学校升格为铁岭卫生职业学院。

院党委严格落实党建主体责任，扎实推进“两学一做”学习教育常态化制度化，切实加强和改进思想政治工作，逐步推进教师党支部书记“双带头人”培育工程，为学院各项工作的开展提供了坚实的思想保证、政治保证和组织保证。

2、广西机电职业技术学院

广西机电职业技术学院始建于1958年，坐落在“中国绿城”广西首府南宁市美丽的相思湖畔、邕江之滨，是经教育部批准成立的一所公办全日制普通高等职业院校，隶属广西壮族自治区工业和信息化厅。

是全国首批、广西首家国家示范性骨干高职院校，全国高职高专院校人才培养工作水平评估优秀学校，国家示范性高职建设重点培育8所院校之一，国家创新发展行动计划优质校。

3、江西信息应用职业技术学院

江西信息应用职业技术学院是经江西省人民政府批准，教育部备案的江西省唯一公办信息类专科层次普通高校。学校起源于1956年10月江西省气象局举办的气象干部培训班，1977年设立南昌气象学校，1980年学校归中国气象局管理，2000年划归江西省气象局管理。

1994年被评为全国重点中专。2002年南昌气象学校成为省内首批升格为大专层次的普通高校，并更名为江西信息应用职业技术学院。2012年成为全国首批解放军定向直招士官试点院校。2021年与江西农业大学联合培养专升本学生。