600分在福建春考中是一个不错的成绩，意味着考生有机会选择较多的大专学校和专业。根据往年的情况，考生可以选择以下几个方向：

在教育类专业方面，学前教育、小学教育、小学英语教育等专业是不错的选择。考生可以考虑闽江师范高等专科学校、福建幼儿师范高等专科学校、泉州幼儿师范高等专科学校、漳州城市职业学院、宁德职业技术学院、湄洲湾职业技术学院等学校。

对于医学类专业，考生可以选择口腔医学、临床医学、医学影像技术、中医学、医学检验技术、预防医学等专业。福建卫生职业技术学院、泉州医学高等专科学校、漳州卫生职业学院、三明医学科技职业学院都是不错的选择。

对于女生而言，护理专业是较为热门的选择之一。分数段在603-613分之间，考生可以考虑泉州医学高等专科学校、漳州卫生职业学院、福建卫生职业技术学院等学校。

而对于男生来说，软件技术专业也是一个不错的选择。分数段在601-633分之间，考生可以考虑福建信息职业技术学院、厦门海洋职业技术学院、福州职业技术学院、黎明职业大学、福建船政交通职业学院、闽西职业技术学院等学校。

值得注意的是，实际录取情况会受到多种因素的影响，建议考生仔细查看相关学校的招生章程和录取分数线，以便获取最准确的信息。