糖原合成的关键酶是什么糖原分解的关键酶是糖原磷酸化酶。根据查询相关公开信息，糖原合成是指由葡萄糖生成糖原的过程。其过程是葡糖-6-磷酸变构为葡糖-1-磷酸，然后与UTP反应生成UDPG（葡萄糖的活化形式），然后在糖原合酶作用下，UDPG的葡萄糖基转移到糖原引物的非还原性末端。糖原分解是指糖原分解为葡糖-6-磷酸或葡萄糖的过程。在磷酸化酶与脱枝酶的协同和反复的作用下，糖原可以完全磷酸化和水解。