江西省冶金职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，共计有四十余种专业。学院在多个专业方向上表现出了强大的竞争力和特色，其中包括机电技术、钳焊技术、电子电工、数控技术、模具钳工、计算机应用技术、旅游与酒店管理、商务英语、冶金机械、炼钢、轧钢、炼铁、焦化、烧结等近二十个专业。

机电技术专业致力于培养具备机械制造、自动化设备控制及维护能力的技术人才，拥有先进的实训设备和经验丰富的教师团队。钳焊技术专业则注重培养学生在金属加工领域的技能，涵盖焊接、切割、装配等技术。电子电工专业为学生提供了丰富的电路设计和电子设备组装知识，使他们能够在电子和电气行业中找到合适的职位。

数控技术专业是学院的重点之一，通过学习数控编程与操作、机械设计等课程，使学生能够掌握现代化的生产技术。模具钳工专业则强调模具制造和维修技能的培养，为学生提供了全面的模具设计与制造知识。计算机及应用专业旨在培养既懂计算机硬件又懂软件应用的复合型人才，使他们在IT行业找到广阔的发展空间。

旅游与酒店管理专业关注旅游市场和服务质量的提升，注重培养学生的管理能力和实践经验。商务英语专业则为学生提供了扎实的英语基础，帮助他们在国际贸易、跨国公司等商务场合中游刃有余。冶金机械、炼钢、轧钢、炼铁、焦化、烧结等专业则专注于钢铁工业领域的技术研究和实践操作，培养具备冶金专业知识和技术技能的人才。

此外，学院还注重学生的综合素质培养，开设了多个兴趣小组和社团活动，鼓励学生参与社会实践和志愿服务，为学生的全面发展提供了有力支持。