贵阳技校的专业包括：机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、电气自动技术等专业。

1. 机械制造与自动化专业：这个专业是贵阳技校中较为热门的专业之一。随着制造业的发展，对于掌握机械制造与自动化技术的人才需求越来越大。该专业的学生主要学习机械制造原理、自动化控制技术以及相关的实践操作技能。

2. 数控技术专业：数控技术是制造业中的核心技术之一，贵阳技校的数控技术专业培养学生掌握数控编程、数控机床操作与维护等技能。这一专业的毕业生在机械制造、模具制造等领域有很好的就业前景。

3. 模具设计与制造专业：模具是制造业中的重要组成部分，模具设计与制造专业培养能够从事模具设计、制造以及维护的高素质技术型人才。学生主要学习模具结构、设计原理以及相关的加工技术。

4. 机电一体化技术专业：这个专业是机械与电子技术的结合，培养学生掌握机械、电子、计算机等多方面的技能。毕业生可以从事机电一体化设备的研发、操作以及维护工作。

5. 电气自动技术专业：随着工业自动化的发展，电气自动技术专业成为了一个热门的专业。该专业主要培养学生掌握电气控制、自动化系统的设计、运行与维护等技能。

以上这些专业都是贵阳技校中比较热门的专业，每个专业都有其特定的培养目标以及就业前景。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。