供应商挂账的会计科目是应付账款。

详细解释如下：

一、应付账款的定义

应付账款是企业因购买商品、接受服务或其他原因，应当向供应商支付的款项。在企业的会计记录中，应付账款作为一个关键的负债类科目，用以核算企业应当支付给供应商的款项。

二、会计科目的使用

当企业从供应商处购入商品或接受服务时，但并不立即支付款项，而是选择挂账，即形成应付账款。这时，会计在记录这一交易时，会在应付账款科目下增加相应的金额，表示企业对供应商的负债。当企业后续支付款项时，应付账款的金额会减少。

三、应付账款的重要性

应付账款的管理对企业来说至关重要。企业需要有合理的控制机制，确保应付账款的及时支付，维护企业的信誉和形象。同时，对应付账款的准确记录也有助于企业做出更合理的财务决策，例如采购策略、资金安排等。

四、总结

综上所述，供应商挂账的会计科目是应付账款。企业在进行财务记录时，应当正确使用这一会计科目，确保财务信息的准确性和完整性。同时，对应付账款的有效管理也是企业财务管理中的重要环节。