河南开封的大学有：

1. 河南大学开封校区（本部）

该校区拥有多个学科优势，是开封市最大的高等学府之一。它涵盖了人文科学、社会科学、自然科学等多个领域，为开封市培养了大量优秀人才。

2. 开封大学

开封大学是一所综合性全日制普通专科院校，实行省市共建、以市为主的办学管理体制。该校的专业设置涵盖了理、工、文、管等多个领域，为地方经济发展提供了有力的支持。

3. 黄河水利职业技术学院

这是一所以水利为特色的专科学校，专注于培养应用型和技术技能型人才。学校地处开封市区，具有便利的交通和良好的教学设施。

河南开封拥有多所不同类型的大学，其中包括综合性大学和专业性学院。这些大学不仅提供广泛的学科选择，而且致力于与当地经济和社会发展相结合，培养了大批优秀人才，为开封的繁荣做出了重要贡献。如需获取更多关于河南开封各大学的具体信息，建议访问各学校的官方网站或联系学校相关部门进行咨询。