口感、甜度不一样。在蛋糕的制造过程中，糖会发挥很大的作用。平时做做一般的海绵蛋糕、戚风蛋糕都可以用到白砂糖或者是细砂糖，天使蛋糕也可以用绵白糖。但是做磅蛋糕的时候如果放的是赤砂糖的，口感会好一点。