【答案】：B

要素饮食是一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。A项，配制要素饮食时，应严格遵守无菌操作原则，配制用物均需灭菌后方可使用。B项，要素饮食口服温度是37℃；鼻饲或造瘘管滴入液温度41～42℃为宜。CD两项，保持鼻饲及造瘘管道通畅，注意管喂前后应用温开水或生理盐水冲洗管腔，防止食物滞留在管腔而腐败变质或堵塞管腔。E项，应定期评价病人各项指标，如需要准确收集24小时尿标本，以检查氮排出情况等。