G蛋白偶联受体（GPCR）在生物体的多种生理过程中发挥关键作用，涉及感光、嗅觉、行为调节、免疫系统调节、自主神经系统调节以及细胞密度调节等。

在感光方面，视紫红质是一种参与感光的GPCR，能将电磁辐射信号转化为细胞内的化学信号，这一过程称为光致异构化。在光的刺激下，视紫红质中的视黄醛发生异构化，从“11-顺式”转变为“全反式”，导致视蛋白构象变化，激活与其偶联的G蛋白，进而启动下游信号传递。

嗅觉过程中，鼻腔内的嗅上皮和犁鼻器分布着多种嗅觉受体，负责感知气味分子和费洛蒙。这些受体也是GPCR。

行为和情绪调节方面，哺乳动物大脑中的多种神经递质，如血清素、多巴胺、γ-氨基丁酸和谷氨酸，对应的受体均为GPCR，调控着行为和情绪。

免疫系统中，趋化因子通过GPCR发挥作用，这些受体被称为趋化因子受体。此外，白介素受体（Interleukin receptor）和组胺受体（Histamine receptor）等也是属于此类GPCR，参与炎症与过敏反应。

在自主神经系统调节中，交感神经和副交感神经的活动受GPCR信号通路调控，控制血压、心跳、消化等自律生理功能。

最近的研究发现，盘基网柄菌中的GPCR含有脂质激酶活性，能感应细胞密度，参与细胞密度调节。

维持稳态方面，GPCR在体内水平衡调节中起着关键作用。这些例子充分说明了GPCR在生物体功能多样性中的重要性。