福建中专考大专机械专业的学生可以选择多个方向，如机械工程技术，该专业侧重于机械制造与设计、机电一体化技术的学习，培养学生掌握机械原理、机械结构设计及机械设备的运行与维修等技术能力。

另一个选择是电气工程技术，这个专业主要教授电力系统、电机与电器控制、电力电子技术等知识，旨在培养具备电气设计、电力系统运行与调试、电气设备维修等技术能力的毕业生。

自动化技术也是一个不错的选择，该专业涵盖自动控制原理、过程控制技术、机器人技术等内容，旨在培养掌握自动化系统设计、自动化设备调试与维修等技术能力的专业人才。

机械电子工程专业则侧重于机电传感器、控制技术、嵌入式系统等方面的学习，旨在培养掌握机电设备的控制与调试、机电系统集成等技术能力的工程师。

此外，建筑工程技术也是一个值得考虑的专业方向，该专业涵盖了建筑结构与材料、建筑施工技术、建筑制图等知识，旨在培养具备建筑施工监理、建筑工程设计与管理等技术能力的专业人才。