福建船政交通职业学院提供多种专业，包括应用英语和商务英语，这些专业旨在培养学生在国际交流和商务领域的英语应用能力。道路桥梁工程技术与工程测量技术专业则专注于交通基础设施的建设与维护，课程内容涵盖桥梁设计、道路规划及测量技术等。工程监理专业则注重培养能够对建筑项目进行全面质量监控和安全管理的专业人才。港口工程技术与城市轨道交通工程技术专业致力于港口设施建设和城市轨道交通系统的设计与维护。

建筑工程技术专业涉及建筑施工、设计及管理的各个方面，学生将学习如何进行建筑结构分析、施工组织设计以及项目管理等。房地产经营与估价专业则教授学生如何评估房产价值，进行房地产交易及市场分析。基础工程技术专业关注建筑施工的基础部分，包括地基处理和基础施工技术。

汽车运用技术、汽车电子技术、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销、汽车整形技术等专业面向汽车行业，培养学生掌握汽车维修保养、电子系统维护及市场服务等技能。机电一体化技术专业则强调机械与电子技术的结合，培养能够在现代制造业中应用自动化技术的专业人才。

港口物流设备与自动控制、楼宇智能化工程技术专业则专注于物流设备的自动化控制和楼宇智能化系统的开发与维护。材料成型与控制技术专业涉及材料的加工成型及控制技术，培养学生在材料科学领域的应用能力。工程机械运用与维护、电气自动化技术、模具设计与制造、机械制造与自动化专业则分别针对工程机械的使用与维护、电气系统的自动化控制、模具设计及制造以及机械制造过程中的自动化技术。

环境监测与治理技术专业致力于培养具备环境监测和污染治理能力的专业人才，以应对日益严峻的环境问题。安全技术管理专业则培养能够进行安全管理与事故预防的专业人才，确保各类工程项目的顺利进行。建筑装饰工程技术专业则关注建筑装饰的设计与施工技术，培养学生在建筑装饰领域的专业技能。食品营养与检测专业则专注于食品营养学与食品安全检测，为学生提供全面的食品科学知识。