西点师的技艺多且广，需掌握基础与进阶知识。首先，熟悉不同种类的面粉特性与用途，了解各类面包、蛋糕、甜点的制作工艺与配方。烘焙原理及技巧是核心，掌握食材的选购与保存方法，创意装饰技术也必不可少。

技术层面，面团的制作、发酵、成型、烘烤是基础，了解发酵剂和添加剂的使用方法与效果，掌握烤箱的使用及调节，掌握裱花、糖花、巧克力装饰等高级技术。制作各种口味的奶油、果酱、巧克力酱等配料，以及蛋糕的分层、填充和表面处理技巧。

此外，西点师还需具备团队合作与沟通能力，能提供个性化定制服务，对烘焙技术有持续学习的热情。通过专业培训与实践，不断提升技术水平与创作能力，成为烘焙领域的佼佼者。