米曲霉（Aspergillus oryzae, Asp. oryzae）属于半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种类。这种真菌是产生多种复合酶的典型代表，除了能够产生蛋白酶外，还能够合成淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和植酸酶等多种酶类。这些酶在工业和食品生产中发挥着重要作用。

米曲霉作为一种真菌，其独特的特性使其成为生产真核生物活性蛋白的理想载体。利用其基因组信息，科学家们能够寻找最适合米曲霉发酵的条件，从而提高食品酿造业的生产效率和产品质量。这表明，米曲霉属于真核生物。

米曲霉的真核生物特征使其在生物技术和工业生产中具有广泛的应用价值。通过米曲霉的发酵过程，可以生产多种酶和生物活性物质，满足不同领域的需求。此外，米曲霉的基因组研究也为了解真菌的生物学特性和开发新型生物技术提供了重要信息。

值得注意的是，米曲霉不仅在工业生产中发挥着重要作用，还在食品酿造和发酵过程中扮演着关键角色。其产生的多种酶类不仅能够提高食品的营养价值，还能够改善食品的口感和质地。因此，米曲霉作为真核生物，在生物技术和食品工业中的应用前景广阔。

总之，米曲霉作为一种真菌，其独特的酶生产和基因组特性使其属于真核生物。这为科学家们提供了研究真菌生物学特性和开发新型生物技术的重要资源。米曲霉在工业生产和食品酿造中的广泛应用，进一步证明了其作为真核生物的重要地位。