烤鱼是烧烤美食中不可或缺的佳肴，多种鱼类都能演绎出独特的美味。常见的烤鱼种类包括草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等，每种鱼都有其独特的风味和特点。

鲢鱼，作为常见的鱼类之一，也是餐桌上的常客。其肉质鲜美，口感嫩滑，远超一般鱼类。由于鲢鱼体型较小，非常适合用来做烤鱼。烤制后，鲢鱼外皮酥脆，内里鱼肉鲜嫩，口感极佳。

秋刀鱼，因其独特的肉质而受到喜爱，吃起来富有嚼劲，鱼刺较少，食用更为方便。武昌鱼体型较大，鱼刺不多，肉质与鲢鱼相似，且价格实惠，是做烤鱼的理想之选。

综上，烤鱼的鱼类选择多样，鲢鱼、秋刀鱼、武昌鱼均因其独特的口感和便利性成为最佳选择。在选择烤鱼时，不妨考虑这些鱼类，享受美味的同时，也能体验到不同鱼类的独特魅力。