植物体内一些含有乳汁的细胞或互相连接并融合的细胞系列，它们是贮积物质的结构，存在于一些被子植物中，通常分布在植物体的各个器官内。乳汁器分为乳汁细胞和乳汁管两类。银色橡胶菊、杜仲中具有乳汁细胞。乳汁管按其发生和结构的特点又可分为有节乳汁管和无节乳汁管。前者在植物体内形成复杂的网结系统，例如三叶橡胶树、人心果和大蒜等植物的乳汁管。后者起源于单个细胞，以后随着植物的生长而生长、分枝,侵入植物体各器官内,如大戟科、夹竹桃科的乳汁管。乳汁器内的乳汁是细胞的分泌和贮存物质，其颜色因植物种类而不同，最常见的是乳白色，也有透明无色或黄色到橙色。乳汁的成分复杂，除水分、碳水化合物、有机酸、植物碱外，还含有各种成分的颗粒，包括萜烯类、油类、树脂和橡胶，有的还有结晶体、单宁和淀粉粒。乳汁对植物可能具有保护功能。三叶橡胶树的乳汁是商业橡胶的主要来源。