鹤壁的特色美食包括角场营元宵、缠丝鸭蛋、义兴蒋烧鸡、浚县子馍、黎阳贡面、榆皮饸饹面、黑芝麻糍馍馍、鹤壁黏火烧、鹤壁砂锅面以及淇县凉皮等。

角场营元宵是鹤壁市浚县黎阳镇角场营村的特色美食，拥有300多年的制作历史。它以优质糯米为原料，色泽洁白、形状浑圆，口感柔软细嫩、味道甜美，深受当地人喜爱。而缠丝鸭蛋则是淇河沿岸的特产，煮熟后蛋黄呈现一圈圈不同的色环，味道香绵长、鲜美可口，与淇河鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”。

义兴蒋烧鸡是浚县的特色美食，选用本地饲养的活鸡，经过多道工序制作，皮色鲜艳、风味独特，肥而不腻、熟烂离骨。浚县子馍也是当地的特色小吃，起源于隋末唐初，以面粉为主要原料，加入油、葱花等制成火烧，再加入肉丝和鸡蛋烤熟，口感外焦里嫩、满嘴生香。

黎阳贡面则是明朝时期的宫廷佳品，选用当地优质原料纯手工精制而成，具有耐火而不糟、回锅而不烂的特点，口感爽滑劲道。榆皮饸饹面则是用荞麦面、小米面和榆皮面按一定比例制作而成，面条滑溜筋道、酸辣可口。

此外，黑芝麻糍馍馍、鹤壁黏火烧、鹤壁砂锅面以及淇县凉皮等也是鹤壁的特色美食。这些美食不仅在当地享有盛誉，而且在河南省乃至全国范围内都有一定的知名度。它们以其独特的制作工艺和丰富的食材选择为特点，吸引了无数游客前来品尝。在鹤壁，游客们可以尽情享受到这些地道的美食，感受当地独特的美食文化。