泉州华侨职业中专致力于培养具备高度技能的毕业生，提供多种专业选择，旨在满足现代社会对技术型人才的需求。学校的专业设置涵盖了工程技术、信息技术、商业管理和旅游管理等领域。

机电一体化技术专业侧重于培养具备机械与电子技术相结合的专业技能人才，使学生能够在自动化设备维护和管理方面发挥重要作用。电气自动化技术专业则专注于电气系统的设计与维护，为学生提供必要的理论知识与实践经验。

计算机应用技术专业强调计算机软件开发、网络技术及数据库管理等技能的培养，使学生能够胜任信息技术领域的多种岗位。建筑装饰工程技术专业致力于培养学生在建筑设计、装饰工程及施工管理方面的综合能力。

市场营销专业关注市场调研、销售策略及品牌管理等核心内容，旨在培养具备敏锐市场洞察力的专业人才。旅游管理专业则侧重于旅游服务、酒店管理及国际旅游事务等方面的知识与技能，为学生未来的职业生涯奠定坚实基础。

学校通过多样化的教学模式和丰富的实践活动，帮助学生掌握专业技能，提升综合素质，为学生未来的职业发展提供有力支持。