根据酒店管理专业自考本科的要求，考生需要学习并考试两项核心科目：酒店管理基础和政治理论。这两项科目是确保学生具备基本理论知识和管理技能的重要基础。

酒店管理基础课程涵盖了酒店行业相关的各个方面，包括酒店运营、客户服务、餐饮管理、客房服务等。通过这一课程的学习，考生能够全面了解酒店管理的基本概念、运作模式以及行业发展趋势。此外，它还涉及财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，帮助学生掌握酒店管理的专业知识。

政治理论课程则侧重于培养学生对国家政策、法律法规的理解和应用。这一课程包括马克思主义基本原理、中国近现代史纲要等，旨在提高学生的政治素养，使其在从事酒店管理工作时，能够更好地遵守国家政策法规，维护行业秩序。

总体而言，这两门课程为学生提供了扎实的理论基础和管理技能，有助于他们在未来的酒店管理职业生涯中取得成功。