猪肉切成丝，上浆（就是加入盐少许，味精少许，料酒少许用手抓至起粘性，再加一点点蛋清和生粉少许抓匀即可，最好放入冰箱冷藏半小时），上浆的作用是使肉丝嫩滑浆过的肉丝，包你嫩。我是厨师。