选择地铁乘务单招学校时，需要综合考虑多个因素，包括学校教学质量、师资力量、就业前景等。优质的地铁乘务专业学校众多，例如南京铁道职业技术学院、济南铁道职业技术学院和石家庄铁路职业技术学院，这些学校都具备良好的地铁乘务专业教学条件，能够提供高质量的教学。

南京铁道职业技术学院拥有经验丰富的教师团队，注重实践教学，学生能够通过丰富的实训项目，提升自己的实际操作能力。此外，该校与多家地铁公司建立了紧密的合作关系，为学生提供了充足的职业发展机会。

济南铁道职业技术学院则以其严谨的教学态度和严格的课程安排而著称，不仅注重理论知识的传授，还特别强调学生的综合素质培养，帮助学生建立良好的职业素养。

石家庄铁路职业技术学院则以其完善的实习基地和就业指导服务而闻名，为学生提供了丰富的实习机会，帮助学生更好地适应职业环境。

在选择学校时，考生还需要根据自身实际情况和兴趣爱好进行综合考虑。如果对理论知识有较强兴趣，可以优先考虑济南铁道职业技术学院；如果希望获得更多的实习和实践机会，可以考虑南京铁道职业技术学院或石家庄铁路职业技术学院。

综上所述，南京铁道职业技术学院、济南铁道职业技术学院和石家庄铁路职业技术学院都是不错的选择，具体选择哪所学校还需根据个人情况综合考量。