西餐师主要包括以下类别：

一、西餐厨师

西餐厨师是西餐制作的核心人员，负责烹饪各种西式菜品。他们熟练掌握各种西餐烹饪技能，能够制作各式各样的西式菜肴，如意大利面、法式大餐、牛排等。

二、西餐糕点师

西餐糕点师是负责制作西式糕点的专业人员。他们精通西式蛋糕、面包、甜点等制作技巧，能够制作出精美可口的西式糕点。

三、西餐吧台师

西餐吧台师是负责制作鸡尾酒和各种饮品的专业人员。他们需要了解各种酒类的特性和制作方法，并能够根据客人的需求调制出合适的饮品。同时，他们还需要掌握一些简单的咖啡机操作技巧，为客人提供优质的咖啡服务。此外西餐吧台师有时还要制作简单的开胃食品以及一些相关的厨房事务处理和管理的工作内容 。为了能够有效地执行自己的工作职责，西餐吧台师需要具备良好的沟通、协调能力和团队合作精神。同时他们也需要保持高度的卫生意识和安全意识，确保食品安全和卫生质量。他们还需要具备较高的审美能力和创新能力，能够创造出吸引人的饮品和鸡尾酒菜单。并且他们也需要具备西餐服务礼仪方面的知识，为客人提供优质的服务体验。在高级西餐厅中担任重要职务的西餐吧台师还需要掌握西餐的制作知识和管理技能等，为餐厅的运营提供全方位的支持。此外，西餐师的培训和教育也是提升整个西餐行业服务水平的关键环节之一。因此西餐吧台师还需要承担培训新员工和指导实习生等职责，帮助整个团队不断提升专业技能和服务水平。从而为客人提供更加优质的服务体验。推动整个西餐厅的运营和发展。总结来说，西餐师主要包括西餐厨师、西餐糕点师以及西餐吧台师。每种类型的西餐师都发挥着不同的作用，为顾客提供了美味的餐饮体验的同时满足了大家对用餐环境的不同需求。