在学校门口开设一家美食店，考虑销售爆米花、肉夹馍和煎饼果子，这些美食具有较高的盈利潜力。食品安全至关重要，因此，掌握精湛的烹饪技艺是吸引顾客的关键。以下是对每种美食的详细考量：

1. 爆米花：春花般绽放的利润

爆米花是学生们的热门选择，尤其是对于校园情侣来说，它是一个吸引人的小食。在销售时，避免简单地用塑料袋包装，而是提供精美的包装盒，这可以提升产品的价值感。确保爆米花味道浓郁，通过增加奶油等调味品来提升口感，这样可以吸引更多回头客。

2. 肉夹馍：北方面食的财富夹心

对于北方学生来说，肉夹馍是一种理想的早餐选择。在制作过程中，保持食品的清洁卫生是建立良好口碑的基础。可以通过在校园内进行宣传，利用学生间的社交网络来扩大顾客群，从而增加收入。

3. 煎饼果子：简单与利润的融合

煎饼果子的制作成本低，但销售价格可以相对较高。一张煎饼加上鸡蛋和几片蔬菜，就可以卖出不错的价格。在制作时，注重创新，可以在网络上学习新的煎饼果子样式，以吸引顾客。同时，保证量大、卫生，有助于扩大业务范围。

总之，选择这些受欢迎的美食，并结合创新和卫生，可以在学校门口的美食店中获得成功。