很多人去湘菜馆的时候，都会选择吃辣椒炒肉。虽然这道菜的原材料很胡同，但是这道湘菜的味道却特别的好，可以说辣椒炒肉是湘菜馆里每桌餐桌上都必点的一道菜了。

但是，我们在吃辣椒炒肉的时候，有时候会觉得辣椒炒肉好吃，有时候又觉得辣椒炒肉不好吃。之所以会出现这种原因，除了是因为每家店的烹饪技巧不一样之外，还因为他们所使用的辣椒品种不同。

如果你选择二荆条来制作辣椒炒肉的话，这道菜的辣度就会上升一个等级。要是平时不怎么吃辣的人，吃到这道菜后，会觉得辣得难以下咽。而且，还会有一种一道菜除了辣味之外，就没有其他味道了。所以，我们在制作辣椒炒肉的时候，不需要选择像二荆条这种程度的辣椒。不然的话，就只有辣味，而把本身辣椒炒肉的香味给掩盖掉了。

要说什么辣椒最适合用来制作辣椒炒肉，我觉得非青辣椒莫属了。青辣椒不仅保留了辣椒本身的辣味，而且还不会特别辣。采用这个品种的辣椒制作辣椒炒肉，不仅可以更加下饭，而且还能够吃饭满满的肉香味，可以说这是一道下饭神器了。

如果你是一点辣都不能吃的人，吃辣的程度为零的话，我觉得可以选择灯笼椒炒肉。虽然灯笼椒也是属于辣椒里的一个品种，但是灯笼椒并没有其他品种的辣椒那么辣，其实一种甜甜的感觉。灯笼椒炒肉的味道也是很不错的，而且灯笼椒里富含丰富的营养元素，很多老人小孩都喜欢吃。

如果你想要在家里烹饪辣椒炒肉的话，不妨可以去市场上购买新鲜的青辣椒来炒肉。因为青辣椒跟猪肉是绝佳的搭配，这两种食材搭配在一起，能承载一道美味佳肴。