本书分为六个模块，十六项任务，系统性地介绍了中式面点制作技术。首先，通过基础知识的讲解，帮助读者建立起对中式面点制作的初步认识。接着，采用任务驱动的教学方法，分步骤详细解析了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作方法。

本书注重知识传授与技能培训相结合，根据提升培训对象综合素质和综合职业能力的实际需求，精心编排教材内容，增强了教材的实用性和实践性。语言力求概念准确、表达清晰，内容由浅入深、循序渐进，力求做到通俗易懂、易教易学，具有很强的实用性和可操作性。

本书由洁主编，周波参编，梁东晓主审。通过本书的学习，读者可以系统掌握中式面点的制作技术，提升自己的面点制作技能，从而在实际操作中更加得心应手。