中式烹调师是烹饪行业中的专业人才，掌握多种烹饪技法，制作中式菜肴。其主要工作内容包含以下几个方面：

首先，根据菜肴的种类与风味，选择合适的食材，剔除不可食用的部分。其次，对肉类、禽类和水产品进行净料加工，进行分档取料和整料出骨，运用涨发技术处理干货原料。

其三，依据不同的烹饪方法和成品要求，使用切、片、斩、剞、剁等刀法将原料切配成所需形状，使原料便于烹饪。同时，进行调制芡、浆、糊，对原料进行挂糊上浆。

接着，对原料进行初步熟处理，如焯水、过油、汽蒸、酱制等，以缩短烹饪时间。配菜时，按照配质、配色、配形、配器的原则合理搭配。调味时，根据菜品需求、原料具体情况及调味原则，选择调味品，控制用量、投放时间与顺序，实现合理调味。

随后，运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等技法使原料成熟，满足营养与质量要求。同时，采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作冷菜，整型装盘，以美观的造型呈现。

最后，根据顾客需求编制菜单，提供个性化的用餐选择。