泉州石狮的大学有泉州海洋职业学院和闽南理工学院石狮校区。

泉州海洋职业学院介绍：

泉州海洋职业学院位于石狮市，是一所专注于海洋领域的全日制普通专科学校。学院开设了多个与海洋相关的专业，如航海技术、轮机工程技术等，致力于培养具备实际操作能力和现代航海技能的新型海洋人才。学院注重实践教学，配备了先进的实训设备和模拟实验室，帮助学生更好地掌握专业知识与技能。

闽南理工学院石狮校区介绍：

闽南理工学院石狮校区是闽南理工学院的一个重要校区，位于石狮市。该校区提供多样化的专业选择，涵盖了工程、管理、艺术等多个领域。校区拥有一流的教学设施和资源，致力于为学生提供优质的教育环境和广阔的发展空间。该校区还与当地企业和产业有着紧密的合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业资源。

以上两所大学都是石狮地区的高等教育机构，为当地培养了大量的专业人才，也为石狮地区的发展做出了积极贡献。