淮安电大的专业包括：机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、会计学、工商管理、法学、汉语言文学、学前教育等。

淮安电大是一所开放教育形式的大学，其专业设置广泛，涵盖了多个领域。以下是关于淮安电大专业的详细解释：

1. 机械设计制造及其自动化专业：此专业旨在培养掌握机械设计、制造、自动化方面的基本理论和技术的人才。学生将学习机械原理、机械制造工艺、自动化控制等课程，毕业后可从事机械制造、设计、管理等工作。

2. 计算机科学与技术专业：该专业培养学生掌握计算机硬件、软件的基本理论和应用技术。课程包括计算机基础、数据结构、操作系统、计算机网络等，毕业生可从事计算机编程、软件开发、网络管理等工作。

3. 会计专业：会计专业旨在培养具备会计理论知识和技能的应用型人才。学生将学习会计学原理、财务管理、成本会计、审计等课程，毕业后可在企业、事业单位从事会计实务工作。

4. 工商管理专业：此专业培养学生掌握管理学的基本理论和方法，包括组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。毕业生可从事企业管理、营销策划、人力资源管理等工作。

5. 法学专业：法学专业培养学生系统掌握法学理论知识，熟悉法律实务。课程包括宪法、民法、刑法、经济法等，毕业生可从事法律事务、法律咨询等工作。

6. 汉语言文学专业：此专业培养学生具备汉语言文学的基本理论和应用能力，可从事文学创作、文学研究、文化宣传等工作。

7. 学前教育专业：学前教育专业培养具有幼儿教育理论和方法的人才，毕业生可从事幼儿园教育、儿童心理辅导等工作。

以上仅是淮安电大部分专业的介绍，具体专业设置可能因时间和政策调整而有所变化，可咨询学校招生部门了解最新信息。