湖北潜江江汉职业技术学院提供多种专业选择，包括汽车驾驶与维修、电子电工、学前教育、动漫设计、舞蹈表演以及计算机应用与维修等。其中，汽车驾驶与维修专业致力于培养能够进行汽车检测、维修及驾驶培训的专业人才；电子电工专业则关注电子设备和电工技术的应用与维护。

学前教育专业旨在培养具备早期教育理论知识和实践技能的教师，帮助学生掌握儿童心理学、教育学等基础知识，以及音乐、美术等艺术教育技巧，以更好地服务于幼儿园教育。动漫设计专业则注重培养学生的创意设计能力和电脑操作技巧，使他们能够熟练运用各类软件工具进行动画制作。

舞蹈表演专业为热爱舞蹈艺术的学生提供了展示才华的机会，不仅教授基本的舞蹈技巧和身体训练，还涵盖了舞台表演、编舞等多个方面，旨在培养全面发展的舞蹈表演人才。计算机应用与维修专业则侧重于计算机硬件和软件的知识学习，使学生能够解决常见的计算机故障，并进行有效的维护。

此外，小龙虾烹饪专业也是一个特色课程，旨在培养具有小龙虾加工、烹饪及销售技能的专业人才，满足市场需求。

这些专业的设置旨在满足社会经济发展需求，为学生提供多样化的职业选择和发展空间。