岳阳职业技术学院提供多种专业课程，其中包括休闲农业经营与管理、园林技术、畜牧兽医等。这些专业致力于培养学生的实际操作能力和专业知识。学院还提供建筑室内设计、机械制造及自动化等专业，旨在培养具备现代技术知识和技能的人才。

此外，工业产品质量检测技术、机电一体化技术以及工业机器人技术专业也受到了学生们的青睐。这些专业注重实践和理论的结合，帮助学生掌握最新的行业技术。汽车制造与试验技术专业则专注于汽车制造领域的技术和实验，培养具备专业技能的技术人才。

物联网应用技术和应用电子技术专业则侧重于信息技术的应用和发展。软件技术专业则为学生提供了学习软件开发和技术支持的机会。所有这些专业的设置都旨在适应现代职业教育的需求，培养适应社会发展的人才。

需要注意的是，学校的专业设置可能会根据社会发展和市场需求进行调整。因此，在正式填报志愿前，学生和家长应以学校最新公布的数据为准，确保选择最适合自己的专业。