西宁市新世纪职业技术学校提供多样化的专业培训，满足不同学生的需求。设有旅游管理、酒店管理等旅游相关专业，响应青海省旅游业的发展需求，为学生提供培养管理人才的平台。会计专业则因经济发展的推动，持续受到重视，培养会计人才以适应市场。电子商务和计算机应用技术作为信息时代的热门领域，其专业设置满足了互联网普及与电子商务发展带来的巨大就业前景。汽车维修与检测技术及机电一体化技术，为机械制造行业提供专业技能人才，促进产业的进一步发展。综上，学校的专业设置旨在对接市场需求，培养专业人才以满足社会和经济发展的需求。