莆田是福建省的一个地级市，拥有丰富的特色美食。以下是一些不容错过的莆田特色美食：

莆田卤面：莆田卤面是莆田地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条细软爽滑，配上鲜美的卤汁和各种配料，味道鲜美，香气扑鼻。

莆田鱼丸：莆田鱼丸是莆田地区的传统小吃，以选用新鲜的鱼肉为主料制作而成。鱼丸弹嫩有嚼劲，汤汁鲜美，常常搭配面条或米饭一起食用。

莆田牛肉干：莆田牛肉干是莆田地区的特色零食，选用优质的牛肉经过腌制、晾晒等工艺制作而成。牛肉干色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥脆，是一种美味的伴手礼。

莆田鸭肉粥：莆田鸭肉粥是莆田地区的传统早餐食品，以选用新鲜的鸭肉和大米为主料制作而成。鸭肉鲜嫩多汁，粥汤浓郁，口感绵软，是一道营养丰富的美食。

莆田糕点：莆田地区有许多传统的糕点品种，如莆田糕、莆田麻糍等。这些糕点制作精细，口感软糯，甜度适中，是当地人喜爱的甜品。

莆田海鲜：莆田地处海滨，拥有丰富的海鲜资源。当地的海鲜新鲜美味，如鲍鱼、海螺、螃蟹等都是不容错过的美食。

总的来说，莆田的特色美食丰富多样，无论是面食、糕点还是海鲜，都能满足不同人的口味需求。如果有机会去莆田旅游，一定要品尝这些美食，体验当地的风味文化。