梅州职业技术学院是大专，于今年正式成立，是广东省人民政府批准、教育部备案的全日制公立普通大专院校。学院于2021年九月首次招生，接纳了约一千一百名新生，成功完成了招生计划。

学院前身是梅州农业学校（梅州理学院），实质上是一所中专学校，通过整合升级，转型为大专院校。新校址位于东郊周溪，目前新校舍仍在建设中，新生暂时在梅州农校校区上课。预计下学期将迁移至新校区。