成都名菜有：

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐，作为成都传统名菜之一，以其独特的麻辣口感和细腻的豆腐质地著称。这道菜起源于清朝，以花椒和辣椒调制的酱汁烹饪豆腐，使其味道麻辣鲜香，入口即化。麻婆豆腐讲究刀工和火候，既保持了豆腐的鲜嫩口感，又充分展现了川菜的麻辣特色。

2. 回锅肉

成都的回锅肉堪称川菜之典范。回锅肉用猪肉的五花肉片烹制，先用调料炒熟，再放入适量辣椒、豆豉等炒制回锅，味道香鲜微辣。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，是成都餐桌上的常见佳肴。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道历史悠久的川菜名品。这道菜选用鸡胸肉为主料，佐以花生米、干辣椒等炒制而成。其特点是色泽红亮，味道鲜香微辣，鸡肉鲜嫩且花生米酥脆可口。宫保鸡丁既是川菜爱好者的心头好，也受到全国乃至全球美食爱好者的喜爱。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常具有代表性的成都菜肴。它以猪肉丝和多种调料烹制而成，具有独特的鱼香味。虽然名字中带有“鱼”，但实际上并不含鱼成分。这道菜以酸甜辣咸并重的特点而广受喜爱，体现了川菜丰富的调味技艺。

这些成都名菜各有特色，充分体现了川菜“麻辣、鲜香、味浓”的特点。它们不仅在当地深受喜爱，也在全国各地乃至世界范围内广受欢迎。