郑州职业技术学院的课程设置丰富，涵盖工程技术、信息科学、商业管理与应用技术等多个领域。首先，工程技术类专业包括数控技术、机电一体化技术、应用电子技术、供用电技术以及焊接技术及自动化。这些专业旨在培养具备现代工程技术知识与实践技能的高级技术人才，为学生未来在制造业、电子通讯、电力系统及自动化领域就业提供坚实基础。

在商业管理与信息科学领域，郑州职业技术学院提供了电子商务、物流管理、营销与策划等课程。这些专业以现代商业理论与信息技术为基础，培养具备跨行业、跨文化视野的商务管理与市场营销人才，以及熟悉电商运作、物流管理流程的专业人士。

此外，学院还设有生物技术及应用专业，旨在培养学生掌握现代生物技术的基本理论与实践技能，为生物工程、生物制药、食品科学等领域输送专业人才。新闻采编与制作、摄影摄像技术则是传媒艺术与技术方向的专业，旨在培养具备新闻采访、编辑、制作及视觉艺术表达能力的媒体人才。

在交通运输与工程技术领域，郑州职业技术学院提供了汽车运用技术、城市轨道交通控制专业，培养具有汽车维修与管理、轨道交通系统设计与运营能力的技术与管理人才。而软件技术专业则侧重于计算机软件设计与开发，为学生在软件工程、信息系统建设等领域打下扎实基础。

工程造价专业则针对建筑、房地产等行业，培养能够进行项目成本预算、工程造价分析与管理的高级技术经济人才。通过这些专业的学习，学生将具备跨学科知识与技能，为未来职业生涯打下坚实基础。