山东单招专业中，信息技术类、机械工程类专业好。

一、信息技术类专业

山东作为我国信息技术产业的重要发展地区，其信息技术类专业在单招中表现突出。这类专业涵盖了大数据、云计算、人工智能等多个前沿方向，适应当前数字化、智能化的社会发展趋势。毕业生在山东的信息产业企业中有着广泛的就业市场，且薪资水平较高。

二、机械工程类专业

机械工程是山东的传统优势专业之一。该类专业在制造业领域有着举足轻重的地位。山东的机械制造企业众多，对专业人才的需求旺盛。选择机械工程类专业的考生，不仅可以在山东的制造业中找到稳定的就业岗位，而且随着技术不断进步，对高端技术人才的需求也在逐渐增加。

详细解释：

信息技术类专业：

随着互联网的普及和技术的飞速发展，信息技术已经成为现代社会的核心产业之一。在山东，众多高校的信息技术类专业都具有较强的实力。这些专业不仅涉及到基础的计算机科学与技术等，还包括大数据、云计算等新兴方向。毕业生可以从事数据分析、软件开发、网络安全等工作，就业面广，且薪资水平较高。

机械工程类专业：

机械工程是工程领域的重要分支，涉及到制造、设计、研发等多个环节。在山东，由于制造业的发达，对机械工程类人才的需求一直较为旺盛。选择这类专业的考生，可以从事机械加工、产品设计、自动化控制等工作。而且，随着制造业的转型升级，对高端技术人才的需求也在增加，为毕业生提供了广阔的就业前景。

总之，山东单招专业中，信息技术类和机械工程类专业由于其广泛的应用领域和旺盛的人才需求，被认为是较好的选择。当然，考生在选择专业时，还需结合自己的兴趣、特长以及未来的职业规划进行综合考虑。