山西水利职业技术学院位于运城及太原，运城校区是学校总部。学校提供37个专业课程，涵盖了广泛的领域。具体包括水利工程、水利水电建筑工程和水利水电工程管理等专业，这些课程专注于水资源管理和工程设计。此外，还提供安全技术与管理、环境工程技术、水净化与安全技术等与环境保护相关的专业。在工程技术方面，学校设有建筑工程技术、工程造价、建筑智能化工程技术、给排水工程技术、工程测量技术等，为学生提供了多样化的学习选择。对于信息技术爱好者，计算机应用技术和物联网应用技术等专业也是不错的选择。电气自动化技术、机电一体化技术和工业机器人技术等课程则为学生提供了现代制造业的知识和技能。金融管理、电子商务和互联网金融等专业则帮助学生掌握现代经济管理知识。此外，学校还提供计算机网络技术、网络营销和环境艺术设计等专业，满足学生的兴趣和职业需求。

值得注意的是，学校还有针对特定领域的专业，如新能源汽车运用与维修、虚拟现实应用技术等，这些课程反映了现代技术的发展趋势。同时，还有面向未来的专业如云计算技术与应用，以及与建筑行业紧密相关的建筑装饰工程技术、园林工程技术等。环境污染控制与生态工程技术等专业则注重环境保护和可持续发展。

总的来说，山西水利职业技术学院的专业设置全面且细致，为学生提供了广泛的学术和职业发展路径。