福建一本大学包括：厦门大学、福州大学等。

厦门大学是福建省的一所综合性大学，也是全国知名的高等学府。该校在多个学科领域拥有优势，如海洋科学、化学、经济学等。厦门大学在国内外均享有较高的声誉，吸引了众多优秀学子前来求学。

福州大学也是福建省的一所重要高校，在多门学科领域都有深厚的研究基础。福州大学在材料科学、土木工程、机械工程等领域拥有突出优势。该校致力于培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。

除了上述两所大学，福建省还有其他一些一本大学，如福建师范大学、福建医科大学等。这些学校在不同领域都有其独特的优势，为福建省及全国的学生提供了优质的教育资源。这些大学的存在，为福建省的高等教育事业发展做出了重要贡献。