山东省东营市的本科教育以中国石油大学胜利学院为核心，这所学校以其石油工程领域的学术研究和专业教育而知名。

在专科院校方面，东营市有东营职业学院、东营科技职业学院以及山东胜利职业学院三所教育机构，这些学校为学生提供了多样化的专业选择和教育路径。

东营市的教育体系由山东省教育厅监管，致力于提供高质量的教育资源。

东营职业学院作为一所隶属于山东省的专科院校，为学生提供了在东营市进行职业教育的机会。

东营科技职业学院和山东胜利职业学院也各自在各自的专业领域提供教育，为学生的职业发展打下坚实基础。

综上所述，东营市的高等教育体系由本科和专科两部分构成，中国石油大学胜利学院是本科教育的旗舰，而东营职业学院、东营科技职业学院以及山东胜利职业学院则在专科教育领域发挥着重要作用。