西安的中专院校专业包括：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息工程专业

3. 计算机应用技术专业

4. 会计专业

5. 医护专业

6. 工商管理专业

7. 建筑装饰工程技术专业

8. 航空服务专业等。

详细解释：

机械工程类专业：这类专业在西安的中专院校中较为常见，主要包括机械设计制造及其自动化、数控技术应用等。随着制造业的发展，机械类专业需求持续旺盛，就业前景广阔。

电子信息工程专业：随着信息技术的快速发展，电子信息工程专业成为热门专业之一。该专业涉及电子、通信、计算机等多个领域，毕业生在电信、广播电视、航空航天等领域有广泛的就业空间。

计算机应用技术专业：随着计算机技术的普及和应用，计算机应用技术专业的人才培养显得尤为重要。该专业毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据管理等工作。

会计专业：会计专业是中专院校中的传统热门专业之一。毕业生可以从事企业的财务会计、财务管理等工作，就业前景稳定。

医护专业：医护专业包括护理、医学检验技术等，是社会保障不可或缺的专业之一。随着人口老龄化的加剧，医护专业的需求也在不断增加。

此外，西安的中专院校还开设了工商管理专业、建筑装饰工程技术专业、航空服务等专业，以满足不同领域的人才需求。这些专业的设置旨在培养学生的专业技能和实践能力，为其未来的职业发展打下坚实的基础。