福建职高学校包括：

1. 福建建筑学校

2. 福建省水利电力学校

3. 福建商贸学校等。

福建建筑学校：

这所学校是福建省内一所较为知名的建筑类职业高中，专注于建筑行业的技能培训。学校提供多种建筑相关的专业课程，如建筑设计、土木工程、建筑管理等，旨在培养学生具备从事建筑行业所需的基本技能和知识。

福建省水利电力学校：

这所学校主要专注于水利和电力两个领域的技术教育。学校开设的课程包括水利水电工程技术、电力系统自动化等专业，为福建省的水利和电力行业输送了大量的技术人才。

福建商贸学校：

该校是一所综合性职业高中，除了传统的商贸课程如市场营销、财务管理外，还涵盖了计算机、旅游管理等现代服务行业的专业。学校注重实践技能的培养，与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。

以上仅为福建部分职业高中的简要介绍。福建省内的职业高中众多，各具特色，学生可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。