张家界航空职业技术学院设有多个优质专业，其中数控技术专业注重培养学生在机械制造领域的实践能力和创新思维，通过先进的数控设备和技术，使学生能够掌握现代机械加工的技能。航空制造专业则侧重于航空器制造技术的学习，包括航空器的结构设计、制造工艺和质量控制等方面的知识。旅游管理专业培养具有国际视野和良好服务意识的旅游行业人才，涉及旅游市场开发、旅游企业管理、旅游产品设计等多个方面。

模具设计与制造专业致力于培养具备模具设计、制造和维护技能的技术人才，涵盖模具材料、模具设计原理、模具制造工艺等内容。飞机机电设备维修专业旨在培养能够维修和保养飞机机电设备的技术人员，包括飞机电气系统、液压系统和燃油系统等。航空发电机装饰技术专业则专注于航空发电机的设计、制造和维护，为学生提供了全面的发电机技术培训。

飞行器制造技术专业涉及飞行器的设计、制造、装配和测试等环节，学生将学习到飞行器结构设计、制造工艺、材料科学等知识。飞机电子设备维修专业关注电子技术在飞机上的应用，学生将掌握飞机电子设备的维修和保养技能。电梯自动化技术专业则培养学生在电梯制造、安装、维护和管理方面的专业技能，包括电梯控制系统、安全系统和智能控制系统等。

这些专业的课程设置丰富，涵盖了理论学习和实践操作两方面，旨在培养具备扎实专业知识和实际操作能力的技术人才。学院还注重培养学生的综合素质，通过实习实训、校企合作等多种形式，增强学生的就业竞争力。