上海的职业高中包括：

1. 上海工业技术学校。该校成立于上世纪五十年代，是上海市的一所重点职业高中，以工科类专业为主，如数控技术、机电一体化等。学校与多家企业合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业资源。

2. 上海市商贸旅游学校。该校是上海市示范性职业高中之一，以商贸和旅游专业为特色。学校注重培养学生的实际操作能力，同时也有丰富的文化课教学，旨在培养学生的综合素质。

3. 上海信息职业技术学校。该校是上海市电子信息产业的重要人才培养基地，主要开设电子信息类、计算机类等专业。学校与多家企业合作，紧跟行业发展趋势，培养学生的专业技能。

解释：

上海是一个教育发达的城市，拥有众多优秀的职业高中。这些职业高中根据自身的办学特色和行业需求，开设了不同的专业。比如上海工业技术学校以工科类专业为主，上海市商贸旅游学校则以商贸和旅游专业为特色。这些学校注重学生的专业技能培养，同时也注重综合素质的提升。此外，这些学校还与企业合作，为学生提供实践机会和就业资源，帮助学生顺利进入职场。职业高中的开设专业多样，涵盖了工业技术、商贸旅游、信息技术等多个领域，满足了不同学生的需求和兴趣。