江西省的职业学校包括：

1. 江西工业职业技术学院

2. 江西外语外贸职业学院

3. 江西现代职业技术学院

4. 江西信息应用职业技术学院 等等。这些学校均开设了多种专业，以培养符合市场需求的专业技能人才为目标。以下对这些学校进行详细介绍：

江西工业职业技术学院：该学院是江西省示范性高职院校之一，拥有丰富的教育资源和先进的教学设施。学院设有多个专业，涵盖了工程、经贸、信息技术等多个领域，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。

江西外语外贸职业学院：这是一所以培养外语和外贸人才为特色的职业学院。学院注重实践教学和国际化教育，与多家企业合作开展校企合作项目，为学生提供丰富的实践机会和国际交流机会。

江西现代职业技术学院：该学院在职业教育领域有着较高的声誉。学院以工科专业为主，同时涉及经贸、信息等多个领域。学院注重培养学生的实践能力和职业素养，为社会培养了大量的高素质技能人才。

江西信息应用职业技术学院：这是一所以信息技术为主要特色的职业学院。学院开设了多个与信息技术相关的专业，如计算机应用技术、软件技术等。学院注重培养学生的创新意识和实践能力，为学生的职业发展打下坚实的基础。

以上这些职业学校在江西省内具有一定的知名度和影响力，为江西省乃至全国培养了大量的技能人才。