在江西省进行单招时，采用梯度志愿录取方式的学校包括九江职业大学、江西旅游商贸职业学院、江西医学高等专科学校、抚州幼儿师范高等专科学校、江西交通职业技术学院和江西环境工程职业技术学院。这些学校在录取过程中，根据考生的分数和志愿顺序进行择优录取。

九江职业大学的最低录取控制分数线为135分，表明学生需要达到这一分数才能被该校录取。该学院采用了梯度志愿原则，即依据学生的志愿顺序和分数进行录取。

江西旅游商贸职业学院的最低投档分为122分，这意味着达到这一分数的考生可以被该学院考虑录取。同样地，该学院也采用了梯度志愿的方式。

江西医学高等专科学校的最低录取分数线为214分，是这些学校中分数线最高的。该学院也遵循梯度志愿原则，即按照考生的志愿顺序和分数进行录取。

抚州幼儿师范高等专科学校的最低录取分数为116分，表明达到这一分数的考生可以被该学院录取。该学院同样采用了梯度志愿的方式。

江西交通职业技术学院和江西环境工程职业技术学院也采用了梯度志愿的原则，这意味着它们在录取过程中会按照考生的志愿顺序和分数进行择优录取。

江西应用技术职业学院的情况稍有不同，该学院在某些批次可能使用平行志愿方式，但在其他批次或年份可能是梯度志愿。这表明该校的录取方式可能会因批次或年份的不同而有所变化。

至于江西水利职业学院，虽然搜索结果中没有明确提到是否使用梯度志愿，但考虑到该学院的名称和录取信息，可以合理推断它也可能采用梯度志愿的方式进行录取。

总体来看，这些学校的录取方式均遵循梯度志愿的原则，旨在为考生提供更加公平和透明的录取机会。