福建的大学包括：

1. 厦门大学

2. 福州大学

3. 福建师范大学

4. 福州理工学院

5. 华侨大学等。

详细解释：

厦门大学：是福建省的一所综合性大学，也是该省的重点学府。其学科覆盖面广泛，包括自然科学、人文社会科学、医学、工程等多个领域。

福州大学：位于福州市，是福建省的一所重要高等学府。该校在工科领域具有较高的声誉，并为国家培养了大量的工程技术人才。

福建师范大学：主要培养师范教育方面的专业人才，同时也涉及文学、历史、理学、艺术等多个学科领域。该校为福建省及全国的教育事业做出了重要贡献。

除了上述几所大学，福建还有其他如福州理工学院和华侨大学等高等院校。这些学校各有特色，共同为福建省培养了众多优秀人才。其中福州理工学院注重工科教育，华侨大学则以其国际化的教学和多元文化融合为特色。这些学校为福建省乃至全国的社会经济发展提供了有力的人才支撑。